Bacalhau 1

    Essa receita é daquelas que os amigos tem certeza que você é dos melhores cozinheiros. E realmente fica deliciosa. Para facilitar colocarei a receita para 1kg de bacalhau que serve duas pessoas e o tamanho da caixinha que tem sido vendida nos mercados.

    Antes de você achar que é muito bacalhau quero deixar claro que normalmente as pessoas dispensam o arroz, por isso essa bela posta.

   Tempo de preparo:

- 4 horas marinando;

- 45 minutos na grelha. 

    Utensílios:

- papel alumínio;

- grelha daquelas que fecham.

       Ingredientes:

- 1kg de  Bacalhau em postas, tenho usado o congelado e desalgado;

- 1 cebola média;

- 5 dentes de alho

- 3 batatas, aqui pode variar a quantidade, pois essa batata irá servir para fazer uma "cama" para o bacalhau, caso queira pode colocar um pouco de sal na batata, mas o sal do bacalhau já é o suficiente;

- 1/2 brócolis;

- 500 ml de azeite.

    Preparo:

- em uma travessa, não muito grande, coloque o bacalhau com o couro para baixo;

- coloque azeite até que chegue ao meio do bacalhau;

- deixe por duas horas marinando e depois vire, coloque o o couro para cima e mais duas horas;

- enquanto isso descasque as batatas, a cebola e o alho;

- após descascar o alho coloque para marinar com o bacalhau;

- depois de descascar a cebola, corte ao meio e solte as camadas uma a uma coloque para marinar também;

- com a batata, após descascar, corte em fatias com cerca de 0,5 centimetro;

- com o brócolis, com a mão mesmo, vá quebrando para formar "árvorezinhas".

    Montagem:

        O bacalhau nesse caso não vai direto na grelha, precisamos de um envelope de papel alumínio.

- pegue a grelha e abra o papel alumínio cobrindo toda ela, desssa forma quando fecharmos a grelha o papel alumínio estará dos dois lados, repita essa operação umas 4 vezes, o ideal é fazer essa montagem em cima da grelha;

- depois de ter o papel alumínio, sobre a grelha, coloque as batatas na parte que ficará para a brasa, deixe cerca de 5cm de cada lado para você poder fechar o envelope;

- coloque então o bacalhau, a parte do couro ficará encostada na batata;

- espalhe a cebola e o alho sobre o bacalhau e entre as postas;

- as "árvorezinhas" devem ser encaixadas entre as postas com o caule para baixo;

- jogue o azeite da forma por cima por cima do bacalhau, batatas, alho, cebola e brócolis;

- dobre então sobre o balhau a outra parte do papel alumínio e feche as bordas torcendo o papel alumínio;

- coloque para assar em brasa bem viva.

    Servindo:

        Abra a grelha e corte a parte superior do papel alumínio, a própria grelha serve de aparador, de preferência chame os convidados a participarem da abertura do papel alumínio, o aroma é indescritível.

        Coloque uma posta por prato e junto a cebola, o alho e o brócolis, a batata provavelmente grudará no papel alumínio, e essa é a intenção, mas se possível sirva a batata também.

Espero que gostem!